BOLO DE IOGURTE COM LIMÃO

Ingredientes:

2 ovos

TARTE DE NATA DO MANUEL LUÍS GOUCHA

 PEITO DE FRANGO RECHEADO COM ALHEIRA E GRELOS

Ingredientes:

2 peitos de frangos

1 alheira ou farinheira

2 dentes de alho

1 limão

azeite q.b.

grelos salteados q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peito de frango com sal, pimenta e sumo de limão.

Retirar a pele à alheira, cortar em pedaços e colocar numa frigideira com azeite, alhos picados e  juntar os grelos, já cozidos e escorridos, cozinhar até a alheira estar desfeita.

Rechear o peito de frango e prender com palitos.

Corrar o peito recheado numa frigideira com um pouco de azeite e levar ao forno a 200º cerca de 10 /15 minutos.

Servir com batata rosti ou arroz.

MIL FOLHAS DE MASSA FILO

Ingredientes:

morangos, iogurte grego e placas de massa filo. Pode substituir os morangos por outra fruta: pêssegos, ananás, manga, ameixos...

Preparação:
Corte a massa filo em quadrados ou retângulos de igual tamanho e pincele cada folha muito levemente de margarina. Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até as folhas terem um tom dourado. Depois faça a montagem: placa de massa filo, fruta e iogurte e repita o processo. Por fim polvilhe com açúcar em pó.

LASANHA DA JOANA ROQUE

Ingredientes:

Lasanha 12 placas

Carne picada 500 g

Tomate pelado 1 lata

Cebola 1

Dentes de alho 2

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Polpa de tomate 3 colheres de sopa

Farinha de trigo 3 colheres de sopa

Leite 350 ml

Margarina 1 colher de sopa

Noz -moscada q.b. q.b.

Sumo de limão q.b.

Orégãos q.b.

Queijo ralado

Preparação:

Comece por fazer o molho de tomate. Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o tomate pelado cortado aos cubinhos e um pouco de polpa de tomate e deixe ferver um bocadinho.
Junte a carne picada e tempere de sal, pimenta e orégãos e deixe ferver em lume brando até a carne estar cozinhada. Este molho não deverá ficar muito seco.
Entretanto prepare o molho branco. Derreta a margarina num tacho, junte a farinha e sem deixar de mexer vá juntando o leite até obter o molho com a consistência desejada, que não deve ser nem muito líquido, nem demasiado grosso. Tempere o molho branco com sal, pimenta, noz -moscada e sumo de limão a gosto
Num pirex comece por colocar uma camada de carne, e por cima desta, uma camada de placas de lasanha. Em cima da lasanha coloque mais carne, molho branco, queijo, e outra camada de placas de lasanha e vá repetindo a operação até esgotar todos os ingredientes, acabando com uma camada de placas de lasanha sobre a qual apenas se coloca queijo e o restante molho branco, de modo a cobrir uniformemente todos os ingredientes.
Leve a forno quente (200 ºC) cerca de 45 minutos, até a lasanha estar cozida e a parte de cima gratinada.

 SALMÃO COM CROSTA DE ERVAS AROMÁTICAS E COUSCOUS DE LIMÃO

receita adaptada da Joana Roque

Ingredientes:

Postas de salmão

Mistura de ervas: 1 colher de sobremesa de cominhos, de gengibre em pó, de coentros e de endro (pode substituir por tomilho).

sal q.b.

azeite q.b.

1 chav. de couscous

raspa de 1 limão

coentros frescos

Preparação:

Misture numa tigela as ervas aromáticas e o sal, passe as postas de salmão pela mistura.

Numa taça coloque os couscous, um pouco de sal e de pimenta e hidrate com 1 copo (150ml) de água a ferver. Misture bem e tape com um prato deixando repousar e inchar cerca de 5 minutos.
Entretanto grelhe o salmão, numa frigideira com um pouco de azeite.
Assim que os couscous estiverem absorvido toda a água e aumentado o seu volume, separe-os com um garfo, Acrescente agora a raspa da casca do limão  e os coentros previamente picados, Junte também o sumo de meio limão, um pouco de azeite e envolva bem.

 TARTE DE MAÇA

Ingredientes:

1 massa folhada

4 maças (2 fuji e 2 golden)

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

70 gr de amêndoa moída

nozes picadas q.b.

2 gemas + 2 ovos

1 dl de natas

Preparação:

Ligue o forno 200º C / 25 a 30 min

Forrar uma tarteira com a massa folhada, colocar no fundo da tarte alguma amêndoa moída para que a massa não fique húmida.

Descascar as maças e corte em meias-luas, colocar num recipiente misturar com o açúcar, canela, nozes picadas e o restante miolo de amêndoa.

Forre a tarte com as maças.

Mexa as gemas com os ovos inteiros até estarem desfeitos, adicione as natas e misture bem. Deite sobre a maçã e leve ao forno.

 BOLO DE FÉCULA DE BATATA adaptado da LEONOR SOUSA BASTOS

Ingredientes:

8 ovos

160gr de fécula

250 gr de açúcar

1 colher de chá fermento

CREME PASTELEIRO:

200 ml de natas

700 ml de leite

6 gemas

80gr de amido de milho

1 casca de limão

1 vagem de baunilha

1 lata de ananás

Coco ralado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC / 20 MIN

Bater o açúcar com as gemas 15 minutos. À parte bata as claras em castelo e reserve.

Junte ao preparado 1/3 das claras e bata de novo.

Envolva cuidadosamente com um fuet a farinha e as restantes claras.

Creme:

Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas e as sementes da vagem de baunilha. Colocar o restante leite com as natas e a casa de limão ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar. Retirar do lume, colocar numa taça e tapar com película aderente. Refrigerar até arrefecer. Antes de usar o creme bater novamente.

Rechear o bolo com o creme e colocar ananás cortado aos quadrados. E com o restante creme cobrir o bolo e polvilhar com coco ralado.

 MASSA DE TAMBORIL COM GAMBAS

Ingredientes:

Tamboril 800 g

Camarão grande 200 g

Cebola 1

Alho 2 dentes

Louro

Azeite q.b.

Tomates, pelados e sem grainhas 2

Massa pequena (cotovelos ou outra) 2 chávenas

Água q.b.

Sal e pimenta q.b.

Coentros frescos picados a gosto

Preparação:

Faça um fumet* com 0,5 litro de água e as cascas e as cabeças do camarão. Reserve. 
Tempere o peixe com sal e deixe a marinar.
Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos, o louro e o azeite.
Adicione o tomate e deixe ferver. Tempere de sal e pimenta. 
Adicione o fumet ao restante litro de água, deixe levantar fervura, junte a massa e o peixe.
Quando estiver cozido, adicione as gambas, apague o lume e polvilhe com coentros picados frescos, aguarde alguns minutos e transfira para a terrina de servir.

Fumet

*Coza as cascas e as cabeças do camarão. Depois de cozido, triture grosseiramente com a varinha mágica, e de seguida coe o líquido, de preferência com um coador de pano.

QUICHE DE ESPINAFRES COM TOMATE SECO

Ingredientes:

1 massa quebrada

1 frasco tomate seco em azeite

1  Cebola pequena picada

2 dentes alho picados

250 gr espinafres frescos

Sal e Pimenta q.b.

1/2 cháv. de leite

1/2 cháv.  natas

3  ovos

100 gr queijo emental ralado

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC / 20 a 30 min.

Forre uma tarte com a massa quebrada.

Recheio: numa frigideira coloque um pouco de azeite do frasco de tomate seco que vai usar, a cebola picada, os dentes de alho e cerca de 10 tomates secos picados. Adicione ainda os espinafres frescos, tempere com sal e pimenta e mexa, até os espinafres mirrarem.

Junte à parte o leite com as natas, 3 ovos, e bata bem. Adicione o queijo ralado e cubra a base da tarte com o refogado, depois preencha com o creme e leve ao forno.