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Bê-á-bá da Culinária

Bê-á-bá da Culinária

BOLO DE MORANGOS (ESPECIAL DIA DA MÃE)

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 BOLO DE MORANGOS 

 

Ingredientes:

200g de açúcar

150g de farinha

5 ovos

1 laranja

1 colher de chá de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

0,5l de natas para bater

100g de açúcar em pó

0,5kg de morangos

Morangos para decorar

 

Preparação:


Forno a 180º C / 20 MINUTOS 

Faça raspa e sumo da laranja.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada.
Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.
Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento.
Mexa bem tudo.
Bata as claras em castelo.
Misture-as à gemada com cuidado.
Deite a massa na forma untada com manteiga.

Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco.
Corte-o ao meio.
Escolha, lave os morangos e corte-os em pedacinhos.

Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó.
Bata até ficar chantilly.
Junte metade do chantilly aos morangos cortados.
Com esta mistura recheie o bolo e cubra-o com a outra metade do bolo.
Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.

COGUMELOS RECHEADOS

 

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COGUMELOS RECHEADOS

 

Ingredientes:

500 gr de cogumelos frescos (grandes)
1 dente de alho
100 gr de chouriço de carne ou presunto
1 colher de sopa de azeite
sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.

 

 

Preparação:

 

Começa-se por se lavarem muito bem os cogumelos

Tiram-se os pés e na concha de cada cogumelo deitam-se duas pedras de sal e uns pingos de sumo de limão.
Picam-se os pés na 1-2-3- com o dente de alho e o presunto e levam-se a alourar no azeite.
Tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Recheiam-se as cabeças dos cogumelos e cobre-se cada uma com o queijo ralado (não coloquei queijo).

Coloca-se numa travessa com um fio de azeite e vai ao forno a gratinar durante 15 a 20 minutos minutos

SANGRIA DE CHAMPANHE COM FRUTOS VERMELHOS

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 SANGRIA DE CHAMPANHE COM FRUTOS VERMELHOS a minha preferida ...

 

Ingredientes:

1 garrafa de champanhe

0,5 litros de gasosa lima ou limão

3 paus de canela

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

150 gr de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras e mirtilos)

hortelã q.b.

 

Preparação:

Coloque num jarro as frutas, o açúcar e os paus de canela. Adicione o champanhe bem fresco e a gasosa. Sirva com umas folhas de hortelã e com pedras de gelo. A sangria deve ser feita 30/60 minutos antes de servir, para os aromas se fundirem.

 

Dica:

Para quem gostar da sangria um pouco mais forte. Acrescente um shot de vodka.

SALADA DE MASSA DE ATUM DOS AÇORES

 

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SALADA DE MASSA DE ATUM DOS AÇORES

 

Ingredientes:

Massa a gosto, usei a de laços da Milaneza  

Ananás

Brócolos

Cenoura em fitas

Laranja

Mistura de sementes (uso da Salutem)

Atum em lata ST. Catarina - Açores

fio de azeite

 

Preparação:

Colocar dois tachos com água ao lume. Um para a massa, outro para os brócolos. Colocar a cozer.
Deixar cozer, até ficar al dente.
Enquanto isso, numa taça grande, colocar o atum, o ananás partido em pedaços pequenos, a laranja partida em gomos, a cenoura em fitas uso o descascador próprio para fazer as fitas mas pode fazer ralada e a mistura de sementes. Quando a massa estiver cozida, escorrer para um passador e passá-la por água fria, fazer o mesmo com os brócolos. Colocar na taça e envolver com o preparado anterior.

Regar com um fio de azeite, maionese ou molho de iogurte.

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SALMÃO COBERTO DE SEMENTES DE SÉSAMO E ESMAGADA DE BATATA

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SALMÃO COBERTO DE SEMENTES DE SÉSAMO E ESMAGADA DE BATATA COM COENTROS

 

Ingredientes:

2 lombos de salmão

Sementes de sésamo q.b.

Sal, pimenta e sumo de limão a gosto

 

Batatas

Coentros picados

Alho picado

Cebola picada

Azeite e pimenta q.b.

 

 

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.

Reserve 2 colheres de sopa de sementes de sésamo e deite as seguintes num prato fundo.
Passe os lombos de salmão pelas sementes, de modo a fiquem completamente cobertos.
Numa frigideira, coloque o azeite e salteie o salmão muito rapidamente de todos os lados.
 
 
ESMAGADA DE BATATA

Pique os alhos e a cebola e aloure-os ligeiramente no azeite. Junte as batatas cozidas ainda inteiras ou cortadas ao meio e com a ajuda de um esmagador de batata ou até mesmo da escumadeira, comece a esmaga-las grosseiramente, deixando propositadamente alguns pedaços maiores. Junte os coentros picados, tempere com pimenta, rectifique o sal e está pronta a servir.

BOLO RED VELVET

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 BOLO RED VELVET

 

Ingredientes:

2.5 chávenas Farinha de Trigo sem Fermento Peneirada

1 c. sopa Cacau em Pó

Sal Fino

120 gr Margarina à temperatura ambiente

1.5 chávena Açucar

2  Ovos L

1 c. chá Extrato de Baunilha

2 c. chá Corante Vermelho em Gel

1 chávena Buttermilk

1 c. chá Bicarbonato de Sódio

1 c. sopa Vinagre

 

 

 

Preparação:
Comece por pincelar uma forma com margarina líquida. Depois disso, junte numa taça 2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento peneirada, 1 colher de sopa de cacau em pó e 2 pitadas de sal fino, e envolva tudo.
De seguida, junte a margarina líquida na taça da batedeira e o açúcar e bata. Adicione depois 2 ovos, volte a bater, acrescente o extracto de baunilha e o corante vermelho, e misture mais uma vez.
Depois disso, junte a farinha e o buttermilk de forma intercalada, enquanto bate.
Com a mistura pronta, dissolva 1 colher de chá de bicarbonato de sódio numa colher de sopa de vinagre, e envolva na massa, antes de deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos.

 

Nota: Se não arranjar o buttermilk pode juntar 1 chav. de leite com 1 colher de sopa de limão.

PAPAS DE AVEIA+CANELA+MEL+MORANGOS

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 PAPAS DE AVEIA+CANELA+MEL+MORANGOS

 
Ingredientes:
1/2 chávena de leite
1 chávena de água
1/2 chávena de papas de aveia
1 pau de canela
1 casca de limão
Canela q.b.
1 colher de sopa de mel
Morangos q.b.
 
Uso sempre as papas de aveia do LIDL gosto muito
 
Preparação:
Num tacho junte 1 caneca de água, o leite e os flocos de aveia, 1 pau de canela e 1 casca de limão.
Assim que levantar fervura, baixe e vá mexendo durante uns minutos, até ter a consistência do arroz doce.
Regue com 1 colher de sopa de mel, polvilhe com canela e decore com morangos.

QUEQUES DE PISTÁCIO

 

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QUEQUES DE PISTÁCIO

 

12 unidades

Ingredientes:

50gr de manteiga amolecida

140gr de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

200gr de farinha

1 colh. de chá de fermento em pó

150 ml de leite

50gr de pistácios moídos

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC / 20 MIN

 

Unte o tabuleiro ou as formas para os queques e polvilhe-os com farinha.

Bata a manteiga com o açúcar e o sal, até obter um creme. Incorpore os ovos um a um.

Misture o fermento com a farinha e os pistácios. Reserve.

Adicione o leite á mistura juntamente com a farinha e envolva com uma colher de pau.

Distribua a massa pelas formas e leve ao cozer durante 15 a 20 min.

 

TARTE DE CÔCO COM LEITE CONDENSADO COZIDO

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 TARTE DE CÔCO COM LEITE CONDENSADO COZIDO

 

Ingredientes:

200 gr de côco

1 lata de leite condensado cozido

7 ovos

1 massa folhada

 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC / 30 MIN

Estender a base numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Reservar.  Ligar o forno a 180ºC.

Bater muito bem os ovos inteiros. Misturar o leite condensado cozido. No fim juntar o coco e envolver completamente no creme.

Deitar sobre a base da tarte e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até a tarte estar dourada.

 

HAMBÚRGUER CASEIRO

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 HAMBÚRGUER CASEIRO

 

Ingredientes:

Carne de vaca moída (opte pelo acém. contém 10 a 15% gordura)*

Pães de hambúrguer

1 cebola picada

Salsa

1 ovo

Sal e pimenta q.b.

Alface

Fatias de bacon Fatias de queijo

2 colheres de sopa de pão ralado

Preparação:

 

Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, a salsa, muito picados, um ovo e acrescente o sal, a pimenta e o pão ralado. Misture bem todos os ingredientes com os dedos até formar uma massa bem ligada. Faça umas bolas e vá moldando.

Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira grande em lume alto . Passe para lume médio e ponha os hambúrgueres na grelha ou na frigideira e use uma espátula para os virar, cerca de 3 min. de cada lado. Retire e repousar a carne, coloque a fatia de queijo por cima.

Coloque as fatias de bacon numa frigideira sem qualquer gordura e frite.Reserve.

Corte os pães, coloque o hambúrguer, a alface, o bacon e molhos se pretender maionese e ou ketchup.

 

 

* Gordura significa sabor e suculência por isso, e se é esse o objetivo, a carne magra não é tão boa para esse efeito. Para um hambúrguer clássico opte pelo acém que contém 10 a 15% de gordura.

 

DICAS:

  • Mantenha a carne no frigorífico até à sua utilização.
  • Misture a carne sem a amassar muito.
  • Forme os hambúrgueres sem pressionar muito a carne, para garantir uma maior suculência.
  • Utilize o polegar para fazer uma marca no centro de cada hambúrguer (isto impede que a carne inche enquanto se está a cozinhar).

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