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Bê-á-bá da Culinária

Bê-á-bá da Culinária

BOLO CHOCOLATE com framboesas

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BOLO CHOCOLATE com framboesas

Ingredientes:

Bolo
200 g chocolate 70% cacau
200 g manteiga
5 ovos
200 g açúcar
50 g farinha de farinha (opcional)
 
Cobertura
200 ml natas
2 colheres de sopa de açúcar
Framboesas para decorar
 
Ligue o Forno 180ºC / 15 a 20 min 
 
1. Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
2. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Acrescentar a farinha. Misturar novamente.
3. Juntar o chocolate derretido com a manteiga e bater muito bem até ficar um creme uniforme.
4. Untar uma forma e forrar com papel vegetal também untado com margarina e polvilhado com cacau ou farinha.
5. Levar ao forno e deixar arrefecer, desenformar e retirar o papel vegetal.
6. Bater as natas (depois de estarem umas horas no frigorífico) e acrescentar o açúcar, voltar a bater até ficarem consistentes. Colocar por cima do bolo e decorar com framboesas (ou morangos).

CHARLOTTE DE MORANGOS

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 CHARLOTTE DE MORANGOS

 

Ingredientes:

Para a charlotte 

400 ml de natas

300 g de morangos

5 folhas de gelatina

80 g de açúcar

50 ml de leite

40 bolachas de champanhe

Para humedecer as bolachas:

200 ml de leite

 

Preparação:

Nota: para fazer este bolo deve ter uma forma desmontável para semi-frio.

  1. Primeiro preparar as bolachas, cortar um pouco para ficar com uma base plana, para estas se aguentarem em pé. 

    bolachas1.jpg

     

  2. Fazer a mousse de morango, triturar os morangos com a varinha mágica. Reserve.
  3. Colocar as folhas de gelatina na água fria.
  4. Bater as natas frias (dica: coloque um pouco no congelador antes de as bater). Após 2 minutos coloque o açúcar e bata mais 1 min.
  5. Aquecer o leite no microondas, colocar as folhas de gelatina e mexer. Acrescente uma colher de puré de morango para arrefecer o leite.
  6. Verter no restante puré e envolver de forma a ficar tudo misturado.
  7. Envolver o puré de morango nas natas com cuidado e aos pouquinhos. Mexer com uma espátula "salazar".
  8. Preparar a forma. Humedecer as bolachas no leite (o lado mais liso) e colocamos na forma, a parte que tem açúcar deve ficar virada para fora. Para ajudar as bolachas a ficarem em pé, coloque também bolachas na base.
  9. charlotte.jpg
  10. Coloque a mistura de morango dentro da forma e alise a base.

  11. Vai ao frigorifico pelo menos 6h.
  12. Decore a gosto.

TARTE DE LIMA E LIMÃO MERENGADA

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 TARTE DE LIMA E LIMÃO MERENGADA 

 

INGREDIENTES:

BASE:

1 Pacote de Bolacha Maria 

80 gr de Manteiga

RECHEIO:

3 Gemas 3 -

1 lata de leite condensado

2 limas

1 limão 

MERENGUE:

3 Claras

2 colheres de sopa de açúcar em pó 

1 pitada de sal 

 

PREPARAÇÃO:

1. Triturar as bolachas e juntar a manteiga amolecida.

2. Forrar a base de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e manteiga, pressionando bem com os dedos. Levar ao forno cerca de cinco minutos ou ao frigorifico 30min para “prender” um pouco a base de bolacha.

3.Numa taça, bater as gemas com o leite condensado, juntar os sumos de lima e limão, mexer bem e verter por cima da base de bolacha.

4. Levar ao forno durante uns 10/15 minutos no máximo a 180ºC.

Retire do forno mas não o desligue.

5. Entretanto, bater as claras em castelo com o açúcar e uma pitada de sal. Cobrir a tarte com as claras em castelo, usando uma colher ou uma manga de pasteleiro .

6. Levar ao forno na função grill durante uns 20 segundos para dourar (atenção que este processo é muito rápido).

Decorar com raspa de lima.

Colocar no frigorifico para servir fria.

PUDIM DE CÔCO

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PUDIM DE CÔCO

 
Ingredientes:
6 ovos
2 latas de leite condensado
100 g de coco
 
Bater os ovos, juntar o leite condensado e o coco e misturar, cozer em banho-maria, a 175º C , entre 20 minutos. O coco separa-se do pudim durante a cozedura e forma duas camadas.
Deixar arrefecer e desenformar.
Servir fresco.
Sugestão: servir acompanhado com coulis de frutos vermelhos.